数字は万国共通。「1」「2」「3」と順序役割が必ず決まっている。ごまかしをせず、順序を守り、丁寧に調理をする、という思いが込められた、壱弐参カフェ。

コーヒーはスペシャリテイコーヒーを使用。一回り大きいカップになみなみと注がれたコーヒーは、飲む際に自然とカップと顔が近づき、香りがダイレクトに伝わるようにというこだわりが。技能オリンピック調理部門で東北大会で金メダル、全国大会で銀メダル、東京の銀座一丁目という日本で最も華やかな地でパンケーキを焼いていたオーナーパティシエの料理が楽しめます。
料理も本格的なものばかり、限定12食のランチはその日の天気や、お客さんの体調年齢によって変えてるということ。