「そら豆みそ」の作り方

ピリッと辛い甘みそは、ご飯にのせても、野菜につけても大活躍します。

材料

・麹　　　　１００ｇ
・醤油　　　１カップ
・そら豆　　２５０ｇ
・みりん　　１５０ｇ
・三温糖　　１５０ｇ
・赤唐辛子　１／２本

作り方

１　麹はほぐしておく。醤油に漬けて１晩置く。
２　そら豆は湯通しして、皮をむいてフードプロセッサーで撹拌して細かくしておく。
３　みりんは小鍋に入れて煮切っておく。
４　鍋で乾炒りする。三温糖を加えて更に炒め、そら豆を加えて水分がなくなるまで煮る。種を取った赤唐辛子を加えて出来上がり。